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Amieva
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El queso de Beyos se elabora en los municipios Asturianos de Amieva y Ponga, y en el vecino municipio leonés de Sajambre. Toma su nombre del pueblo de San Ignacio de Los Beyos, nombre que también tomó el profundo desfiladero del Sella. Queso artesanal elaborado principalmente en pequeñas queserías familiares, se utiliza leche de vaca, también puede llevar de cabra y oveja. El proceso de maduración del queso de Beyos puede llegar a los 60 días.
Quesos de Los Beyos Foto: www.concejodeamieva.com
De forma cilíndrica, de pequeño tamaño, se presenta en piezas de unos 350, 400 grs. De textura suave y tierna. De color ligeramente amarillento, o blanco si la leche es de cabra. La corteza fina natural, también de ese color amarillo-blanquecino, ligeramente estriada. De textura fina y cremosa presenta un sabor un poco acido con matices lácteos.
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